Кунжут - от компании Фуд Альянс

Кунжут – одна из древнейших в мире приправ, часто называемая «сезамом», представляет собой мелкие семена каплевидной плоской формы, светлого цвета, почти белого оттенка с характерным нежным вкусом.

Белые семена наиболее популярны, но встречаются в продаже иногда красные и черные кунжутные семечки.

В кулинарии используют белый и черный кунжут.

Черный, необработанный - чаще в салатах, он наиболее ароматный.

Белый — для блюд с термообработкой.

Семена кунжута могут употребляться в целом, дроблёном, измельчённом, сыром, очищенном, обжаренном виде, или в виде порошка. В основном используются целые семена кунжута, иногда их обжаривают для усиления вкуса.

Целые подсушенные семена кунжута представляют готовый полуфабрикат для:

  • кулинария (салаты, соусы, маринады, горячие блюда, мяса или рыбы, в тушеные овощи)
  • кондитерская  промышленность (для приготовления конфет, халвы, тортов, десертов, для изготовления карамельных ореховых (халвичных) начинок, конфетных масс и для восточных сладостей (грильяж, козинаки), пирожных и прочих сладостей)
  • хлебобулочная промышленность (как присыпку для сдобных булочек, хлеба)

Дрожжевые хлебобулочные изделия посыпают семенами до стадии расстойки, а кондитерскую выпечку прямо перед выпеканием на водяную или яичную помазку для удержания. Это самостоятельная панировка для мелкоштучного мучного производства печенья, пряников, рулетиков, слоечек.

Применяют для:

  • ароматизации
  • структуризации изделий семенами (посыпка)

Требования к кунжуту:

  1. степень очистки

Чистота 99,95%       

Чистота 99,97%       

Чистота 99,98%       

  1. вид

Три главных вида сезама:

  • коричневый,
  • черный
  • белый.
  1. качественные показатели
  • Влажность: не более 9%
  • Кунжутное семя не должно быть затхлым, плесневелым, подвергнувшимся самосогреванию.
  • Зараженность вредителями не допускается.

Упаковка бывает: новые джутовые мешки 25кг;

Страна производитель: Индия, Китай.

Семена кунжута должны храниться в прохладном, чистом, сухом месте (с низкой влажностью), без постороннего запаха, не зараженное вредителями на срок до трех месяцев, в охлаждаемом месте – до шести месяцев или замороженным – до одного года.

Новости

Долгосрочные отношения

Мы всегда заинтересованы в увеличении числа наших постоянных партнеров.

Клиентам мы готовы предложить широкий ассортимент предлагаемой продукции, оптимальные цены, отсрочку платежа и товарный кредит.

Изменение цен на продукцию

Уважаемые покупатели, обращаем ваше внимание на то, что в связи с изменением курса доллара стоимость товара может корректироваться. Просим уточнять актуальные цены на интересующие Вас позиции у менеджеров по продажам.

С праздником весны!

ООО «Нико Фуд» поздравляет прекрасную половину человечества с наступающим международным женским днем 8 Марта!

Желаем Вам весеннего настроения, душевного тепла, а также успеха и удачи во всех начинаниях!