Картофельные хлопья

Картофельные хлопья выглядят как тончайшие лепестки белого или светло-жёлтого цвета. Картофельные хлопья изготавливают из специальных, рассыпчатых сортов картофеля.

Картофельные хлопья получили широкое применение в процессе хлебопечения:

  • усиливают и улучшают вкус и запах изделия
  • долгое время позволяют оставаться продукту свежим

Хлеб с добавкой хлопьев становится более рыхлым, его мякиш эластичным и при использовании правильного производственного процесса он легко нарезается. Даже через три дня после выпечки мякиш остается эластичным, вкус приятным, изделие по-прежнему свежее без всяких признаков черствости. Кроме улучшения вкуса и запаха, применение хлопьев имеет также и экономичное значение. Стоить заметить, что применение хлопьев в хлебопечении увеличивает рентабельность производства на 7% - 11%.

Применение хлопьев в производстве замороженных полуфабрикатов: таких как картофельные вареники, котлеты, зразы, биточки, хинкали картофельные, долму картофельную, голубцы картофельные и прочих полуфабрикатов в значительной степени повышает рентабельность, качество и экологическую чистоту продукции, что немаловажно для решения сложных конкурентных задач, диктуемых современным рынком. Причем при использовании картофельных хлопьев можно исключить влияние на производство продуктов таких факторов, как время года и запасы натурального картофеля в хранилищах.

Применение хлопьев в производстве чипсов, снеков, пеллет

При производстве пеллет из картофельных хлопьев все начинается с процедуры смешивания картофельного сырья с крахмалом, солью и специями. Смесь картофельных хлопьев и остальных ингредиентов подается в бункер экструдера, где замешивается тесто, которое в дальнейшем пропускается через матрицу под высоким давлением. Таким образом, получаются плоские пластины, из которых в дальнейшем путем обжаривания в масле получают традиционные чипсы, так и новых оригинальных конфигураций типа "спиральки", "ракушки", "трубочки", из которых в дальнейшем получают так называемые картофельные снеки. Картофельные хлопья и их смеси с вкусовыми добавками являются основным сырьем для производства так называемых картофельных пеллет.

В промышленном производстве продовольственных концентратов картофельные хлопья применяются как натуральный загуститель, для быстро приготавливаемых супов, соусов, пюре и др.

Внешний вид: Сухой сыпучий продукт в виде пластинок разной формы и размеров

Цвет: От бледно-желтого до желтого различных оттенков, свойственных сортам картофеля (визуальное определение)

Влажность: не более 10 %

Органические включения (кожура, вкрапления и т.п.): не более 10 штук на 100 грамм картофельных хлопьев

Восстановленный продукт:

Запах: свойственный картофелю (органолептическое определение)

Вкус: свойственный картофелю без посторонних привкусов (органолептическое определение)

Консистенция: Однородная, свойственная картофельному пюре, выраженной клейкости и отсекания воды.

Основными производителями Картофельных хлопьев являются: Германия, Польша, Голландия, Россия, Белоруссия, Украина.

Хранение: картофельные хлопья хранятся как обычная крупа, в чистом, сухом, хорошо вентилируемом помещении, не зараженном вредителями и защищенном от прямых солнечных лучей и сильнопахнущих веществ, при температуре не более 20° С и относительной влажности не более 75%. В сухом виде срок хранения составляет 12 месяцев.

Новости

Завод Специй "FOODALLIACE"

Компания Фудальянс приняла стратегические решения, развитие собственного производства и продажа всего сырья под собственным брендом FOODALIANCE SPICE FACTORY LTD.

Преимущества:

не зависим от условий производителей дистрибьюционных продуктов, выполняем долгосрочные контракты, продвигаем свой бренд а не чужой, несем прямую ответственность за качество производимого продукта, обеспечиваем необходимой качественной документацией и протоколами безопасности продуктов, индивидуально подбираем продукт по цене качеству согласно контракта с потребителем.

Важная информация

на рынке сухого молока много предложений с ценой ниже в разы чем у прямого производителя сухого молока, рынок "просит цену" , производители стратегических хлебобулочных , мясных продуктов пытаются " держать цены" при постоянном удорожании всего сырья, поэтому "игра с ценами" приводит поставщиков не только к жесткой конкуренции, поставщики вынуждены идти на различные уловки за частую молочную сухую сыворотку выдавать за обезжиренное молоко продавая в два раза дешевле чем сухое молоко ДСТУ, к примеру сухое молоко 1,5% ДСТУ на молоко заводах в январе стоит по 80грн., а в тендерах на закупки проходные цены по 40 грн., покупатель и продавец в "погоне за ценой" нарушают законодательство, что в итоге приводит к различным проблемам (проверки контролирующих органов, отмене НДС и т.д.).
Завод специй "Фудальянс" заботится не только о собственной репутации и безопасности, забота о клиентах-партнерах компании в приоритете для Нас. Поэтому для потребителей сухих молочных продуктов нами разработана линейка аналогов сухого молока как обезжиренного 1.5%, так и цельного 25%, на любой запрос потребителя, продукт прошел испытания безопасности на микробиологию и отсутствие ГМО, получены все необходимые заключения, физико-химические свойства отвечают нормам ТУ. 23.02.2021г.

Сотрудничество

За годы работы на рынке Украины мы сформировали надежные и устойчивые партнерские отношения как с предприятиями пищевой промышленности, так и с производителями пищевого сырья и ингредиентов. Вместе с тем мы всегда заинтересованы в увеличении числа наших партнеров. Клиентам мы готовы предложить широкий ассортимент предлагаемой продукции, оптимальные цены, отсрочку платежа и товарный кредит. Для новых поставщиков, заинтересованных в работе на данном рынке, у нас разработаны программы по внедрению новых видов продукции и увеличению объемов продаж в случае присутствия продукта на рынке.