Картопляні пластівці

Ккартопляні пластівці виглядають як найтонші пелюстки білого або світло-жовтого кольору. Картопляні пластівці виготовляють зі спеціальних, розсипчастих сортів картоплі.

Картопляні пластівці отримали широке застосування в процесі хлібопечення:


  • підсилюють і покращують смак і запах вироби
  • довгий час дозволяють залишатися продукту свіжим

    Хліб з добавкою пластівців стає більш пухким, його м'якуш еластичним і при використанні правильного виробничого процесу він легко ріжеться. Навіть через три дні після випічки м'якуш залишається еластичним, смак приємним, виріб як і раніше свіже без будь-яких ознак черствості. Крім поліпшення смаку і запаху, застосування пластівців має також і економічне значення. Варто відмітити, що застосування пластівців в хлібопеченні збільшує рентабельність виробництва на 7% - 11%.

    Застосування пластівців у виробництві заморожених напівфабрикатів: таких як картопляні вареники, котлети, зрази, битки, хінкалі картопляні, долму картопляну, голубці картопляні і інших напівфабрикатів в значній мірі підвищує рентабельність, якість і екологічну чистоту продукції, що важливо для вирішення складних конкурентних завдань, що диктуються сучасним ринком. Причому при використанні картопляних пластівців можна виключити вплив на виробництво продуктів таких факторів, як час року і запаси натурального картоплі в сховищах.

    Застосування пластівців у виробництві чіпсів, снеків, пелет

    При виробництві пелет з картопляних пластівців все починається з процедури змішування картопляного сировини з крохмалем, сіллю і спеціями. Суміш картопляних пластівців та інших інгредієнтів подається в бункер екструдера, де замішується тісто, яке в подальшому пропускається через матрицю під високим тиском. Таким чином, виходять плоскі пластини, з яких в подальшому шляхом обсмажування в маслі отримують традиційні чіпси, так і нових оригінальних конфігурацій типу "спіральки", "черепашки", "трубочки", з яких в подальшому отримують так звані картопляні снеки. Картопляні пластівці і їх суміші з смаковими добавками є основною сировиною для виробництва так званих картопляних пелет.

    У промисловому виробництві продовольчих концентратів картопляні пластівці застосовуються як натуральний загущувач, для швидко готуються супів, соусів, пюре та ін.

    Зовнішній вигляд: Сухий сипучий продукт у вигляді пластинок різної форми і розмірів

    Колір: Від блідо-жовтого до жовтого різних відтінків, властивих сортам картоплі (візуальне визначення)

    Вологість: не більше 10%

    Органічні включення (шкірка, вкраплення і т.п.): не більше 10 штук на 100 грам картопляних пластівців

    Відновлений продукт:

    Запах: властивий картоплі (органолептическое визначення)

    Смак: властивий картоплі без сторонніх присмаків (органолептическое визначення)

    Консистенція: Однорідна, властива картопляного пюре, вираженої клейкості і відсікання води.

    Основними виробниками Картопляних пластівців є: Німеччина, Польща, Голландія, Росія, Білорусія, Україна.

    Зберігання: картопляні пластівці зберігаються як звичайна крупа, в чистому, сухому, добре вентильованому приміщенні, не зараженому шкідниками і захищеному від прямих сонячних променів і мають сильний речовин, при температурі не більше 20 ° С і відносній вологості не більше 75%. У сухому вигляді термін зберігання становить 12 місяців.

Новини

Завод Спецій "FOODALLIANCE"

Компанія Фудальянс прийняла стратегічні рішення, розвиток власного виробництва і продаж всієї сировини під власним брендом FOODALIANCE SPICE FACTORY LTD.

Переваги:

не залежимо від умов виробників дистрибуційних продуктів, виконуємо довгострокові контракти, просуваємо свій бренд а не чужий, несемо пряму відповідальність за якість продукту, що виробляється, забезпечуємо необхідною якісною документацією і протоколами безпеки продуктів, індивідуально підбираємо продукт за ціною якості згідно контракту зі споживачем.
Співробітництво

За роки роботи на ринку України ми сформували надійні та стійкі партнерські відносини як з підприємствами харчової промисловості, так і з виробниками харчової сировини та інгредієнтів. Разом з тим ми завжди зацікавлені в збільшенні числа наших партнерів. Клієнтам ми готові запропонувати широкий асортимент пропонованої продукції, оптимальні ціни, відстрочку платежу і товарний кредит. Для нових постачальників, зацікавлених в роботі на даному ринку, у нас розроблені програми по впровадженню нових видів продукції і збільшення обсягів продажів в разі присутності продукту на ринку.
Важлива інформація

На ринку сухого молока багато пропозицій з ціною нижче в рази ніж у прямого виробника сухого молока, ринок "просить ціну", виробники стратегічних хлібобулочних, м'ясних продуктів намагаються "тримати ціни" при постійному подорожчанні всього сировини, тому "гра з цінами" призводить постачальників не тільки до жорсткої конкуренції, постачальники змушені йти на різні хитрощі за часту молочну суху сироватку видавати за знежирене молоко продаючи в два рази дешевше ніж сухе молоко ДСТУ, наприклад сухе молоко 1,5% ДСТУ на молоко заводах в січні варто по 80грн., а в тендерах на закупівлі прохідні ціни по 40 грн., покупець і продавець в "гонитві за ціною" порушують законодавство, що в підсумку призводить до різних проблем (перевірки контролюючих органів, скасування ПДВ і т.д.).
Завод спецій "Фудальянс" піклується не тільки про власну репутацію і безпеки, турбота про клієнтів-партнерах компанії в пріоритеті для Нас. Тому для споживачів сухих молочних продуктів нами розроблена лінійка аналогів сухого молока як знежиреного 1.5%, так і цілісного 25%, на будь-який запит споживача, продукт пройшов випробування безпеки на мікробіологію і відсутність ГМО, отримані всі необхідні висновки, фізико-хімічні властивості відповідають нормам ТУ. 23.02.2021р.