Тмин

Тмин  (Garum carvi) семейства зонтичные (Umbelliferae) – двухлетнее травянистое растение, произрастающее в Египте.

Приправа тмин обладает глубоким и многогранным вкусом (чуть жгучим), в котором превалирует острота, пряные нотки и немного горечи и сильным пряным ароматом.

Семена тмина используют в кулинарии для придания блюдам острого вкуса и выраженного пряного аромата.

Целые подсушенные семена тмина представляют готовый полуфабрикат для:

  • кулинария (блюда с овощами, в плов, блюд из птицы, к говядине, баранине, мясу диких животных (перебивает специфический запах этого мяса и улучшает его вкус)), с добавление этой пряности становятся очень ароматными и приобретают совершенно другой вкус
  • кондитерская  промышленность (добавляют вместе с другими пряностями, как в тесто, так и как присыпка для пряников, печенья, рулетиков, слоечек)
  • хлебобулочная промышленность (как присыпку для сдобных булочек, хлеба - особенно из ржаной муки, ароматизируют лепёшки, его используют при выпечке пирогов (кладут как в само тесто, так и в начинку – мясную, овощную или творожную))
  • при мариновании и засолке овощей
  • мясная промышленность (колбасы, паштеты, входит в состав пряной смеси для ароматизации копченых колбас и т.п.)

Тмин используют как вкусовую приправу и ароматизатор.

Требования к тмину:

Внешний вид: целого - плоды продолговато-овальной формы, коричневого с буровато-зеленоватым оттенком, молотого – порошкообразного, коричневато-бурого цвета

Аромат - свойственный тмину.

Вкус - жгучий, горьковато-пряный.

Не допускаются посторонние привкус и запах

Массовая доля влаги не более 12,0%

Не допускается - зараженность вредителями хлебных запасов и гнилые и пораженные плесенью плоды

Зерна должны быть сухими и рассыпчатыми, без  посторонних включений.

Основным производителем Тмина является: Египет.

Пряности хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях, не зараженных вредителями, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Для проверки свежести —  потрите несколько семян между пальцами. Запах должен быть с приятным пряным ароматом и усиливаться при трении. Несвежее семя будет горчить.

Срок годности тмина составляет 3 года.

Новости

Завод Специй "FOODALLIACE"

Компания Фудальянс приняла стратегические решения, развитие собственного производства и продажа всего сырья под собственным брендом FOODALIANCE SPICE FACTORY LTD.

Преимущества:

не зависим от условий производителей дистрибьюционных продуктов, выполняем долгосрочные контракты, продвигаем свой бренд а не чужой, несем прямую ответственность за качество производимого продукта, обеспечиваем необходимой качественной документацией и протоколами безопасности продуктов, индивидуально подбираем продукт по цене качеству согласно контракта с потребителем.
Важная информация

на рынке сухого молока много предложений с ценой ниже в разы чем у прямого производителя сухого молока, рынок "просит цену" , производители стратегических хлебобулочных , мясных продуктов пытаются " держать цены" при постоянном удорожании всего сырья, поэтому "игра с ценами" приводит поставщиков не только к жесткой конкуренции, поставщики вынуждены идти на различные уловки за частую молочную сухую сыворотку выдавать за обезжиренное молоко продавая в два раза дешевле чем сухое молоко ДСТУ, к примеру сухое молоко 1,5% ДСТУ на молоко заводах в январе стоит по 80грн., а в тендерах на закупки проходные цены по 40 грн., покупатель и продавец в "погоне за ценой" нарушают законодательство, что в итоге приводит к различным проблемам (проверки контролирующих органов, отмене НДС и т.д.).
Завод специй "Фудальянс" заботится не только о собственной репутации и безопасности, забота о клиентах-партнерах компании в приоритете для Нас. Поэтому для потребителей сухих молочных продуктов нами разработана линейка аналогов сухого молока как обезжиренного 1.5%, так и цельного 25%, на любой запрос потребителя, продукт прошел испытания безопасности на микробиологию и отсутствие ГМО, получены все необходимые заключения, физико-химические свойства отвечают нормам ТУ. 23.02.2021г.
Сотрудничество

За годы работы на рынке Украины мы сформировали надежные и устойчивые партнерские отношения как с предприятиями пищевой промышленности, так и с производителями пищевого сырья и ингредиентов. Вместе с тем мы всегда заинтересованы в увеличении числа наших партнеров. Клиентам мы готовы предложить широкий ассортимент предлагаемой продукции, оптимальные цены, отсрочку платежа и товарный кредит. Для новых поставщиков, заинтересованных в работе на данном рынке, у нас разработаны программы по внедрению новых видов продукции и увеличению объемов продаж в случае присутствия продукта на рынке.