Сорбат калію Е202

Сорбат калію Е202 (калієва сіль сорбінової кислоти) - харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості як консервант - протигрибковий харчової добавки.

Зараз сорбат калію виробляють з кісточок рослин або отримують штучним шляхом (за допомогою взаємодії сорбінової кислоти і гідроксиду калію)

Е 202 являє собою порошок або гранули білого кольору.

Сорбату калію властивий гіркуватий присмак при відсутності запаху.аха.

Показники якості сорбата калію Е202:

   

Найменування показника

Характеристика

Зовнішній вигляд

Кристали, кристалічний порошок пли гранули

Колір

Від білого до жовтувато-білого

Розчинність

Дуже добре розчинний у воді, розчинний в етиловому спирті

Добавка має такі властивості:

  • пригнічує життєдіяльність цвілевих грибів і дріжджів;
  • збільшує тривалість зберігання продуктів;
  • покращує якість, уповільнює окислення.

Застосування сорбата калію у виробництві:

  • ковбасних виробів, сирів, обумовлено здатністю, зупиняти розвиток і зростання цвілевих грибів.
  • додаватися в тісто під час виробництва житнього хліба з метою недопущення утворення крейдяний цвілі на продукті.
  • може застосовуватися як консервант соків і овочів, так як добавка має нейтральний смаком.
  • у кондитерських і шоколадних виробах.
  • використовується для консервування кислих і пряних соусів, оскільки проявляє високі антимікробні властивості при високому ступені кислотності.

Широке застосування сорбата калію обумовлено його нешкідливістю для людського організму в дозах, що не перевищують допустимі. Його максимально допустима доза знаходиться в межах 0,1-0,2% від маси продукту в готовому вигляді.

Дозування Е-202 в харчових продуктах:

Максимально допустима доза в харчових продуктах сорбата калію Е-202 не більше 0,2%.

  • масло, маргарини — 60—120 г/100 кг продукта;
  • майонез, гірчиця, кетчуп тощо. - 100-200 г / 100 кг продукту;
  • м'ясні копченості, копчені ковбаси - 200 г / 100 кг сировини
  • консервовані овочі - 100-200 г / 100 л розсолу;
  • томатне пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукту;
  • джеми, варення, повидло та ін. - 70-200 г / 100 кг продукту;
  • плодово-ягідне пюре - 50-60 г / 100 кг продукту,
  • фруктові начинки для випічки - 150-200 г / 100 кг продукту;
  • фруктові заготовки для йогуртів та інших молочних продуктів - 100-150 г / 100 кг продукту;
  • яблучний сік напівфабрикат - 65 г / 100 кг продукту;
  • виноградний сік-напівфабрикат - 65-80 г / 100 кг продукту;
  • концентрати фруктових соків - 100-200 г / 100 кг продукту;
  • безалкогольні напої - 40-60 г / 100 кг продукту;
  • газовані безалкогольні напої - 30-40 г / 100 кг продукту; настої трав, чай, кава - 40-60 г / 100 кг продукту;
  • слабоалкогольні вина - 20-30 г / 100 кг продукту;
  • безалкогольні вина - 50 г / 100 кг продукту;
  • цукрові кондитерські вироби (цукерки, начинки для вафель, нуга, праліне, шоколад) - 150-200 г / 100 кг продукту;
  • борошняні кондитерські вироби (бездріжджові) - 130-200 г / 100 кг продукту;
  • масляний крем - 200 г / 100 кг продукту.

Основним виробником Сорбат Калію є: Китай.

Умови зберігання: — Сорбат калію гигроскопичен і повинен зберігатися в герметично закритій тарі, коробах в захищеному від сонячного світла, сухому та прохолодному місці.

Термін зберігання:2 роки.

Новини

Завод Спецій "FOODALLIANCE"

Компанія Фудальянс прийняла стратегічні рішення, розвиток власного виробництва і продаж всієї сировини під власним брендом FOODALIANCE SPICE FACTORY LTD.

Переваги:

не залежимо від умов виробників дистрибуційних продуктів, виконуємо довгострокові контракти, просуваємо свій бренд а не чужий, несемо пряму відповідальність за якість продукту, що виробляється, забезпечуємо необхідною якісною документацією і протоколами безпеки продуктів, індивідуально підбираємо продукт за ціною якості згідно контракту зі споживачем.
Співробітництво

За роки роботи на ринку України ми сформували надійні та стійкі партнерські відносини як з підприємствами харчової промисловості, так і з виробниками харчової сировини та інгредієнтів. Разом з тим ми завжди зацікавлені в збільшенні числа наших партнерів. Клієнтам ми готові запропонувати широкий асортимент пропонованої продукції, оптимальні ціни, відстрочку платежу і товарний кредит. Для нових постачальників, зацікавлених в роботі на даному ринку, у нас розроблені програми по впровадженню нових видів продукції і збільшення обсягів продажів в разі присутності продукту на ринку.
Важлива інформація

На ринку сухого молока багато пропозицій з ціною нижче в рази ніж у прямого виробника сухого молока, ринок "просить ціну", виробники стратегічних хлібобулочних, м'ясних продуктів намагаються "тримати ціни" при постійному подорожчанні всього сировини, тому "гра з цінами" призводить постачальників не тільки до жорсткої конкуренції, постачальники змушені йти на різні хитрощі за часту молочну суху сироватку видавати за знежирене молоко продаючи в два рази дешевше ніж сухе молоко ДСТУ, наприклад сухе молоко 1,5% ДСТУ на молоко заводах в січні варто по 80грн., а в тендерах на закупівлі прохідні ціни по 40 грн., покупець і продавець в "гонитві за ціною" порушують законодавство, що в підсумку призводить до різних проблем (перевірки контролюючих органів, скасування ПДВ і т.д.).
Завод спецій "Фудальянс" піклується не тільки про власну репутацію і безпеки, турбота про клієнтів-партнерах компанії в пріоритеті для Нас. Тому для споживачів сухих молочних продуктів нами розроблена лінійка аналогів сухого молока як знежиреного 1.5%, так і цілісного 25%, на будь-який запит споживача, продукт пройшов випробування безпеки на мікробіологію і відсутність ГМО, отримані всі необхідні висновки, фізико-хімічні властивості відповідають нормам ТУ. 23.02.2021р.