Курага від Фудалльянс

Курага є сушений абрикос без кісточки, попередньо розрізаний на половинки, колір її від світло-жовтого до оранжево-червоного з ніжним кисло -сладкім смаком і приємним ароматом.

Найкраща курага - велика, чиста, середньої жорсткості і пружності.

Способи сушки:

  • сушіння на сонці. Властивості цієї кураги трохи гірше (дуже жорсткі, тверді), ніж тих, що сушили в тіні, використовують в основному на компоти.
  • сушіння в тіні. Тіньова курага - м'яка і "м'ясиста", в ній більше цілющої вологи, тому вона більше цінується.

Проводиться курага наступних сортів:

  • екстра (колір: однорідний - яскраво-помаранчевий типовий для добре доспілих абрикосів), масова частка дефектних плодів, включаючи плоди з механічними пошкодженнями , не більше 4%
  • вищий (колір: однорідний, від світло-жовтого до оранжево-червоного, плоди можуть мати ділянки, що відрізняються за кольором від основного тону , площа яких не повинна перевищувати 1/8 поверхні плоду), масова частка дефектних плодів, включаючи плоди з механічними пошкодженнями, не більше 6%
  • перший (колір: однорідний, від світло-жовтого до оранжево-червоного, плоди можуть мати ділянки, що відрізняються за кольором від основного тону , площа яких не повинна перевищувати 1/4 поверхні плоду), масова частка дефектних плодів, включаючи плоди з механічними пошкодженнями, не більше 10%
  • столовий колір: від блідо-жовтого до темно-червоного, однорідність не обов'язкова)

Половинки кураги повинні бути:

  • правильної круглої або овальної форми зі злегка загорненими краями, одного виду, з непошкодженою шкіркою, що не злипаються при стисненні.
  • масова частка вологи, не більше 20%
  • масова частка сірчистого ангідриду, не більше 0,1%

Застосування в кулінарії:

для начинок і прикраси поверхонь:

  • кондитерська промисловість;
  • хлібопекарська промисловість;
  • молочна промисловість (сирні маси, сирки);
  • виробництво сухих сумішей (каші, мюслі та ін.);
  • виробництво винних напоїв, безалкогольних напоїв;
  • виробництво рулетів в м'ясної промисловості;
  • виробництва морозива.

В куразі не допускаються:

  • сторонні смак та запах
  • мінеральні домішки, що відчуваються органолептичні;
  • металодомішок і інші сторонні домішки;
  • плоди загнили, горілі, відходи;
  • комахи-шкідники, їх личинки і лялечки.
  • не повинні мати ознак спиртового бродіння і цвілі, видимої неозброєним оком.

 

Залежно від території виробництва курага розділяється на:

  • таджицьку (має характерний коричневий відтінок);
  • узбекистанську (має кисло-солодкий смак, велика, темно-червоного або жовтого відтінків);
  • китайську
  • турецьку

Стандарт Калібрування курагу:

№ 0 (60 - 80 шт / кг)

№ 1 ( 81 - 100 шт / кг)

№ 2 (101 - 120 шт / кг)

№ 3 (121 - 140 шт / кг)

№ 4 (141 - 160 шт / кг)

№ 5 (161 - 180 шт / кг)

№ 6 (181 - 200 шт / кг)

№ 7 (201 - 220 шт / кг)

№ 8 (221 - 240 шт / кг)

Курага повинна зберігатися при температурі від 5 до 20 ° С і відносній вологості не більше 70% (щоб на плодах не з`явилася цвіль) в складах, не заражених шкідниками з дотриманням санітарних правил. Найбільш придатними умовами для тривалого зберігання кураги є темрява і прохолода.

Фасовка: 4,75кг, 10кг в ящиках з гофрованого картону

Термін зберігання з дня вироблення виробником: 12 місяців.

Новини

Завод Спецій "FOODALLIANCE"

Компанія Фудальянс прийняла стратегічні рішення, розвиток власного виробництва і продаж всієї сировини під власним брендом FOODALIANCE SPICE FACTORY LTD.

Переваги:

не залежимо від умов виробників дистрибуційних продуктів, виконуємо довгострокові контракти, просуваємо свій бренд а не чужий, несемо пряму відповідальність за якість продукту, що виробляється, забезпечуємо необхідною якісною документацією і протоколами безпеки продуктів, індивідуально підбираємо продукт за ціною якості згідно контракту зі споживачем.
Співробітництво

За роки роботи на ринку України ми сформували надійні та стійкі партнерські відносини як з підприємствами харчової промисловості, так і з виробниками харчової сировини та інгредієнтів. Разом з тим ми завжди зацікавлені в збільшенні числа наших партнерів. Клієнтам ми готові запропонувати широкий асортимент пропонованої продукції, оптимальні ціни, відстрочку платежу і товарний кредит. Для нових постачальників, зацікавлених в роботі на даному ринку, у нас розроблені програми по впровадженню нових видів продукції і збільшення обсягів продажів в разі присутності продукту на ринку.
Важлива інформація

На ринку сухого молока багато пропозицій з ціною нижче в рази ніж у прямого виробника сухого молока, ринок "просить ціну", виробники стратегічних хлібобулочних, м'ясних продуктів намагаються "тримати ціни" при постійному подорожчанні всього сировини, тому "гра з цінами" призводить постачальників не тільки до жорсткої конкуренції, постачальники змушені йти на різні хитрощі за часту молочну суху сироватку видавати за знежирене молоко продаючи в два рази дешевше ніж сухе молоко ДСТУ, наприклад сухе молоко 1,5% ДСТУ на молоко заводах в січні варто по 80грн., а в тендерах на закупівлі прохідні ціни по 40 грн., покупець і продавець в "гонитві за ціною" порушують законодавство, що в підсумку призводить до різних проблем (перевірки контролюючих органів, скасування ПДВ і т.д.).
Завод спецій "Фудальянс" піклується не тільки про власну репутацію і безпеки, турбота про клієнтів-партнерах компанії в пріоритеті для Нас. Тому для споживачів сухих молочних продуктів нами розроблена лінійка аналогів сухого молока як знежиреного 1.5%, так і цілісного 25%, на будь-який запит споживача, продукт пройшов випробування безпеки на мікробіологію і відсутність ГМО, отримані всі необхідні висновки, фізико-хімічні властивості відповідають нормам ТУ. 23.02.2021р.